| proteína y característica | aminoácidos | propiedad clave | |
|---|---|---|---|
| colágeno: cadenas estiradas y agrupadas [modelo de una cadena y de 3 cadenas agrupadas] |
 |
Gly |
pequeño tamaño |
| caseína: fijación de calcio | |
Ser, Thr (alcoholes) |
fosforilables |
| histonas: empaquetamiento del DNA (que tiene muchas cargas negativas) [modelo del nucleosoma] |
|
Lys, Arg |
carga positiva abundante |
| insulina: proteína pequeña, 2 cadenas, necesita estabilidad de su estructura 3D [modelo de insulina] |
|
Cys |
enlace disulfuro |
| lisozima: proteína globular, soluble, interior hidrófobo y exterior hidrófilo [modelo de lisozima] |
|
apolares |
hidrofobia |
| queratinas: asociación de cadenas formando fibras [modelo con porciones de 4 cadenas] |
|
alifáticos |
hidrofobia, pequeño tamaño |
| serinproteasas: mecanismo de catálisis | |
His, Asp |
protonables reversiblemente |
| mioglobina y hemoglobina: unión de Fe2+ [modelo con histidina coordinando al hierro] |
|
His |
coordinación del metal ( >N: ) |